【中華そばマルト屋】地元民が愛するシンプルな味わいが絶品！ファンが多い大垣の隠れた名店！！

大垣市にある中華そば・マルト屋。

新しい店舗かと思いきや、実はマルト屋さんは奥の細道ゆかりの地記念館の近くに入っていたビルが老朽化で一旦閉店され、2017年3月18日に同じ大垣市でも以前の場所から車で15分くらい西の大垣自動車学校の目の前に移転してきました知る人ぞ知る名店なのです！！

中華そば　マルト屋

＜お店情報＞中華そば　マルト屋

店名	中華そば マルト屋
屋号読み	ちゅうかそばまるとや
ジャンル	ラーメン
住所	岐阜県大垣市荒川町470-2
営業時間	11:00～15:10(OS15:00) ※売切れ次第閉店 *夜営業は2017年8月9日よりしばらくお休み
定休日	日曜定休
駐車場	店舗前に共同で14台、店舗裏20台(渡辺建設第3倉庫前)

店主こだわりのスープは秀逸！！

マルト屋のメニューは味噌、塩、醤油の3種類のみでご飯ものはありません。

さらにそのこだわりからお客からの注文は品のみで、よくある味や麺の具合（かため等）はお断りしています。

スープは鶏ガラベースでダシはよく出ており、背脂が浮いてはいるがその脂はそれほど強くはなく、さらっと澄んでいて、上品な味わい。まさに絶品！！

店の実力が浮き彫りになると言われる「塩ラーメン」

塩ラーメンは2000年代中盤辺りから濃厚系が怒涛の勢いで全国的に隆盛し、その反動からか2010年代に入ると「ネオ清湯」などと呼ばれる淡麗系が盛り返してきているらしく塩ラーメンの勢いがあります。

マルト屋の塩ラーメンは繊細でダシの存在感が如実に出るため、店の実力が浮き彫りになると言われるなかで清湯の雄として東海ラーメンの中でも有名です。

スープ表面に浮かぶ背脂の甘みとの対比で食べ手を惹き付ける設計。節系の香りがブワッと広がる清湯ベースを塩ダレが引き立たせ、あっさりながらも程々にパンチを持たせるバツグンのスープになっています

唯一のサイドメニュー「水餃子」

王道のラーメンで勝負するマルト屋の中で唯一といっていいサイドメニューの「水餃子」

水餃子自体珍しいですが、唯一なだけあってかなり美味しいです。

一つ一つは小ぶりなんですが、皮がモッチリしてて中のアンのニンニクが効いてて、さらにもっちもちの皮の弾力が良い感じで美味しいです。

またまた大垣で鳥居式

以前も紹介した鳥居式ラーメン塾。実はマルト屋の店主さんも鳥居式らーめん塾の十期生として修行をしていました。

岐阜県だと中村屋さんにNageyari(ナゲヤリ)さんにすずまんさんに真屋さんが鳥居式ラーメン塾生です。

小川さんは、２００９年夏に開催された鳥居式らーめん塾１０期生＝福島鰹株式会社で初めて開催された京都校１期生　だ。

小川さんの手がけた卒業らーめんは、大崎裕史さん（「自称　日本一ラーメンを食べた男」として著名なラーメン評論家）ら審査員の皆様に絶賛された。

そのレシピをさらに洗練させた淡麗系ラーメンをひっさげて、２０１０年１０月、３７歳で「中華そば　マルト屋」をオープン。プロの食べ手の皆さんやラーメン情報誌、食べログなどの口コミサイト等でも高く評価されていた。

大垣市の鳥居式ラーメン塾「中村屋」と「真屋」はこちら

さらにすずまん2号店も大垣にオープンしたので全部で４件の鳥居式ラーメン塾生のラーメン屋があることになりますね

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